Le Nutri-Score est apparu en 2017. Il est devenu rapidement une référence pour les marques, mais aussi pour les consommateurs pour tout ce qui concerne les informations nutritionnelles. Quels sont donc ses effets sur le monde de la distribution sur le marché de l'alimentation et sur les comportements d'achats ?
Quelles sont les évolutions du Nutri-Score depuis sa mise en place ?
Un moyen d’informer les consommateurs
Depuis 2017, le Nutri-Score possède un franc succès parmi les consommateurs. En France, et plus globalement en Europe, ces lettres apposées sur les aliments, classées de A à E, influencent beaucoup les choix des consommateurs. Ce score a ainsi pour vocation à aider les acheteurs à comprendre ce qu’ils achètent, la qualité nutritionnelle des produits. Par ailleurs, il ne vise pas uniquement les acheteurs, mais aussi les entreprises productrices, afin qu’elles améliorent leurs compositions.
Le Nutri-Score est aujourd’hui considéré comme l’un des moyens les plus efficaces pour lutter contre les problèmes de poids.
Les nouveautés de mars 2025
En mars 2025, un arrêté modifie l’ensemble des règles du Nutri-Score, avec pour objectif de créer une sorte de standard entre les pays, et de permettre aux consommateurs de mieux différencier les produits. Les entreprises auront donc jusqu’en 2027 pour se mettre à jour. Les produits notés les plus sévèrement sont, sans surprise, les produits gras et sucrés, ainsi que les ultras transformés.
Il est à noter que les étiquetages restent volontaires, mais beaucoup d’industriels les appliquent pour augmenter les chances de vendre leurs produits. En effet, pour beaucoup de consommateurs, il s’agit d’un critère d’achat décisif.
Quels sont les impacts sur les industriels ?
Des changements significatifs
Pour les industriels, ce Nutri-Score est important, car les attentes des consommateurs ont beaucoup évolué au fil du temps. Ils recherchent en effet des produits plus sains.
Dans cette optique, les industriels repensent leurs recettes pour cadrer avec les attentes du moment. Parmi celles-ci, réduire le sel, le sucre, les graisses, augmenter les protéines, les légumes et d’une manière plus générale, améliorer la qualité des produits.
Il est important pour les entreprises de proposer des recettes plus saines, pas seulement pour satisfaire les consommateurs, mais aussi pour être plus compétitifs, la concurrence dans le domaine de l’alimentaire étant particulièrement importante.
L’importance des coûts
Pour les plus petites entreprises, cette mise aux nouvelles normes amène des coûts qui peuvent être importants. En effet, il faut modifier les emballages, établir de nouvelles recettes, réaliser parfois des tests auprès des consommateurs pour être sûr que le goût soit conforme à leurs attentes, et enfin, adapter l’ensemble de la production. Malgré le coût, les risques sont importants.
Quels sont les impacts sur les consommateurs et les distributeurs ?
Pour les consommateurs
Les consommateurs, peu importe d’où ils viennent, comprennent de manière instantanée le Nutri-Score. Les lettres vont, comme nous l’avons dit plus haut, de A à E, et les couleurs sont intuitives et faciles à interpréter : le vert pour ce qui est bon, le rouge pour ce qui est mauvais, et des tons entre les deux.
Il s’agit d’un score important pour la majorité des gens, qui a beaucoup d’influence, surtout pour les familles avec des enfants. Depuis la mise en place du dispositif, les produits A et B augmentent leurs ventes, tandis que ceux notés D et E tendent à reculer, sauf cas particulier.
Pour beaucoup d’acheteurs, le Nutri-Score est devenu peu à peu un réflexe. Beaucoup n’achètent pas s’il n’est pas présent, car ils pensent alors que la recette manque de transparence, ce qui peut altérer la confiance portée à une marque.
Il n’y a pas réellement d’impacts sur les tarifs pratiqués, les produits notés A ou B ne sont pas les plus chers, mais avec les nouvelles règles, cela pourrait changer. Les coûts payés par les industriels pour cette remise à niveau pourraient impacter les tarifs payés par les acheteurs. Il peut même y avoir des réductions sur les produits plus mal notés.
Pour les distributeurs
Pour les grandes surfaces, le Nutri-Score est important pour mettre en avant certaines marques, les leurs notamment. Ces scores sont même affichés en ligne, sur les drives, afin que les consommateurs puissent acheter en toute sérénité, même de chez eux.
Avec ces nouvelles normes, désormais plus strictes, les marques doivent modifier leur communication, sur les réseaux sociaux notamment, afin d’attirer plus de consommateurs sur le long terme.
Quels sont les enjeux du Nutri-Score en 2026 ?
Comme nous l’avons dit plus haut, les entreprises choisissent majoritairement d’établir le Nutri-Score sur leurs emballages pour augmenter leurs ventes, surtout les marques qui proposent des produits sains, ils ont tout intérêt à jouer le jeu.
Les entreprises peuvent alors gagner une meilleure rentabilité, une meilleure image de marque, ce qui est particulièrement important aujourd’hui, ainsi que des parts de marché plus importantes.
Les enjeux sont aussi d’ordre sanitaire. Les autorités compétentes rappellent aux consommateurs et aux entreprises que l’objectif prioritaire du Nutri-Score est de réduire les risques de maladies et d’obésité et de faire en sorte que les consommateurs puissent avoir toutes les clés en main pour améliorer leur alimentation.
Par ailleurs, certaines filières doivent faire preuve de davantage d’adaptation que d’autres, notamment au niveau agricole. Les laits aromatisés font désormais partie des boissons, l’huile d’olive possède globalement de meilleures notations et les produits complets sont valorisés.
Quelles perspectives laisse-t-il entrapercevoir ?
En 2026, le Nutri-Score apparait dans plusieurs pays européens, mais, dans les années à venir, son utilisation devrait se généraliser. Toutefois, pour le moment, l’Italie et certains autres pays s’y opposent. Dans le futur, il est impossible de savoir si ce Nutri-Score deviendra obligatoire, mais il le sera de toute façon d’un point de vue commercial.
Critère | Éléments principaux |
Évolution des règlementations | Arrêté du 14 mars 2025, modification du calcul, standardisation européenne, mise en conformité d’ici 2027. |
Nouveaux objectifs | Alignement sur les recommandations, pénalisation des produits sucrés/ gras/ salés. |
Produits avantagés | Les produits sains, complets. |
Produits pénalisés | Boissons sucrées, produits laitiers aromatisés. |
Obligations pour les entreprises | Affichage certes volontaire, mais obligatoire pour vendre, mise à jour avec nouveau calcul. |
Conséquences sur les industriels | Pression forte, coûts supplémentaires, risques commerciaux pour les D et E. |
Secteurs les plus touchés | Boissons, sucres, charcuteries… |
Distribution | Mise en avant des MDD, affichages en rayons et en drives. |
Comportements des consommateurs | Meilleure compréhension, forte influence, plus de ventes pour les A et B. |
Impacts économiques | Avantage concurrentiel, hausse des prix possible. |
Limites | Degré de transformation non pris en compte, pénalise certains produits, comparaison souvent limitée. |
Enjeux sociétaux | Outil efficace, plus de sensibilisation, de plus en plus adopté dans toute l’Europe. |
Perspectives | Harmonisation, possibilité d’obligation, intégration de critères environnementaux. |
Conclusion
Le Nutri-Score représente donc un avantage concurrentiel pour les marques. Même si pour le moment basé sur le volontariat, il n’en reste pas moins que les consommateurs l’apprécient et sont influencés dans leurs achats quotidiens, car le Nutri-score renforce la transparence, critère essentiel aujourd’hui pour de plus en plus de consommateurs. Il possède certes des limites, et doit être amélioré, mais il est un facteur majeur de la préoccupation sanitaire européenne.
Références
UFC‑Que Choisir. (2022, 10 mai). Enquête de l’UFC‑Que Choisir sur les aliments traditionnels : Le Nutri‑Score, meilleure illustration de la qualité nutritionnelle de notre patrimoine culinaire ! UFC‑Que Choisir. quechoisir.org
Le Monde. (2025, 12 mars). Nutri‑Score : le gouvernement divisé sur la mise en place du nouveau mode de calcul. Le Monde. lemonde.fr
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