Exemple de business plan - Restauration rapide

Voici un exemple de business plan d’un établissement de restauration rapide :

Projet : Ouverture d’un restaurant rapide (fast-food)

REGARD SUR L’ENTREPRISE

Mots clés	Question(s)	Descriptif
Secteur	Quel est notre secteur d’activité ? Et quelle est notre offre principale ?	Notre principale offre sera le hamburger « spécial » et aura pour secteur la restauration rapide.
Vision	Quels sont nos objectifs à court/long terme ?	- Devenir une référence sur le marché parisien de la restauration rapide. - Rentabiliser au maximum. -  Ouvrir d’autres restaurants à Paris. - Accroître le type de produit pour une variété étendue.
Points forts	Quels seront les points forts de l’entreprise ?	- Apporter des produits de qualité supérieure. - La capacité à adapter nos produits à la demande locale.

 

 

PRÉSENTATION DU PROJET

► « Flamand » sera un restaurant français « rapide » avec des tarifs moyens 

► Celui-ci se situera à dans le quartier X à Paris 8e.

► Les jours et les horaires d’ouverture du restaurant seront du lundi au samedi, de 11 h à 23 h.

► Le restaurant sera un fast-food haut de gamme et proposera un menu allant de la cuisine traditionnelle aux produits proposés par les fast-foods (hamburgers, sandwich, pizza)

► Le menu se composera de :

 

Légumes	Salades    Frites	Salade niçoise, Salade César
Entrées	Crudités, pâté, œufs  mayonnaise
Pizzas et sandwiches	Hamburger   Pizzas   Sandwiches	Burger au bacon, Cheese Burger, Burger Vegan       Jambon, Thon, Poulet, Fromage, Bacon, Figues
Desserts	Gâteaux   Mousse au chocolat   Glaces	Muffins, Brownies, Donuts, Cookies

 

► Le menu comprendra des formules petit-déjeuner, des formules pour enfants et des formules spéciales vegan.

► Le prix de certaines formules sera de :

·         Déjeuner - semaine : 10 euros

·         Dîner - semaine : 15 euros

·         Déjeuner - weekend : 17 euros

·         Dîner - weekend : 20 euros

 

► La durée moyenne d’un repas est estimée entre 10 à 15 minutes.

► La salle se composera de 4 tables pour 2 personnes et de 4 tables pour 4 personnes.

En terrasse : 2 tables pour 2 personnes et 3 tables pour 4 personnes.

► Les machines indispensables à la préparation des plats :

  •  Friteuses professionnelles

  •  Réfrigérateurs  

  •  Passe - burger chauffant

  • Coupes - frites

  • Machines à panini

  • Planchas électriques

  • Une centrifuge automatique

  • Accessoires de sandwicherie  

                                                                  

ÉTUDE DE MARCHE

Nous avons au sein de notre entreprise deux priorités essentielles au lancement de cette dernière.

Nous avons ainsi pour première priorité, la création d’emplois et le recrutement local. Des avantages importants sont à prendre en compte comme :

• La disponibilité des employés.

• Faibles coûts.

• Facilité de communication entre les employés.

 

Et pour seconde priorité, engendrer des bénéfices en proposant des plats à moindres coûts et en utilisant des stratégies marketing ciblées.

 

► Le marché de la restauration rapide est en forte croissance : 7 000 établissements à Paris et 40 000 en France.

► Il occupe une grande part de marché avec 74 % de marge pour les acteurs du marché de la restauration rapide.

► Les hamburgers sont les produits phares de plus de 75 % des fast-foods.

 

Nos produits sont des produits très consommés :

• De qualité.

• Très nutritifs (Pour les menus Vegan).

• Adaptés aux groupes de clients ciblés.

 

En ce qui concerne la concurrence :

Depuis quelques années, le marché de la restauration rapide et des fast-foods connaît plusieurs nouveaux acteurs donnant lieu à une concurrence très rude, et sera rassurante pour notre restaurant qui saura tirer avantage de cette même concurrence.

Marché :

Les restaurants concurrents existant sur le marché local sont peu nombreux. Le restaurant sera entouré d’un restaurant spécialisé dans la cuisine asiatique et le deuxième est spécialisé dans la cuisine italienne. On ne retrouve qu’un seul fast-food à plus de deux kilomètres autour. Pour ce qui est du trafic journalier, on compte environ 4 500 personnes par jour.

Avantage concurrentiel

Le principal avantage concurrentiel du restaurant sera la variété de produits offerte aux clients.

Les fast-foods sont relativement populaires à Paris et le restaurant fera partie des 2 restaurants qui proposent les mêmes produits aux alentours.

Plan Marketing :

Fidélisation des clients	- Avoir un produit phare. - Des produits frais de qualité. - Un prix concurrentiel. - Prix réduits pendant les fêtes. - Un plan marketing à long terme.
Ventes	- Ventes des menus pour enfants avec des cadeaux.
Publicité	- Diffusion spots TV, affichages et panneaux publicitaires. - Distribution de flyers.

 

 

PRÉVISIONS FINANCIÈRES

 

	Descriptif
Besoins en capitaux	Matériels & machines du restaurant 50 000 € Mobilier salle 17 000 € Travaux de rénovation 98 .000 €
Frais	Frais du projet 30 000 €
Caisse	Prévision de 80 jours de préparation 10. 500 € Marketing 7 000 €
Besoin Total	Total de la valeur du projet 212 500 €

 

Bénéfice prévisionnel

	Banque/an	Investisseur/an
Le prix de vente d’un menu classique	4-5 €
Nombre de menus vendus/mois	500 menus
Bénéfice annuel brut	€	€		Bénéfice net €

 

• La partie financement dans un business plan